BERENJENAS RELLENAS WW 7.5 PTOS

INGREDIENTES 2 PERSONAS

2 berenjenas

1 cebolla

2 zanahorias

200 grs de pechuga de pollo picada

una bandeja de champiñones frescos o una lata

4ctas de aceite

2 cda de harina

2 vasos de leche desnatada

sal, pimienta y nuez noscada

1 cda de mantequilla ligera

8 ctas de queso rallado ligero

PREPARACION

cortar las berenjenas longitudinalmente(en forma de barquilla) hacer unos cortes y poner en el microondas 6 minutos a máxima potencia, sacar y comprobar si el interior está hecho, si no poner 2 minutos más, dejar enfriar un poco y sacar la carne de las berenjenas y reservar.

Picar las verduras y la carne de las berenjenas y rehogar en el aceite a fuego moderado.

Añadir el pollo y dejar que se haga, mientras hacemos la bechamel:

en ua sarten o cazo ponemos la mantequilla y derretimos, le añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se haga, ponemos la leche y seguimos removiendo para que no se hagan grumos, le añadimos los condimentos sal, pimienta y nuez noscada, dejamos cocer y removemos hasta que espese. Le añadimos como tres cucharadas al relleno de verduras y pollo.

Rellenamos la berenjenas con la farsa de verduras y pollo, ponemos la bechamel y el queso rallado por encima y gratinamos unos minutos en el horno